開封特色——花生糕

千時貊

開封花生糕系古代宮廷膳食,，源于宋朝,，后經(jīng)元、明,、清三個朝代600余年,，久負盛名,，流傳至今。挖掘傳統(tǒng)宮廷膳食制作工藝,，以精選花生仁為主料,，輔以白糖、飴糖等，經(jīng)過熬糖,、撥糖,、墊花生面，刀切成形等工序制成,，獨具地方特色,。成品呈片狀，多層次,，顯明細網(wǎng)絡(luò),，疏松度強；食之口味樺脆,，香甜利口,，含口自化，令人回味無窮,。

自1980年以來多次被評為省,、市級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。進入九十年代,，隨著改革開放花生糕不僅制作更加講究,，而且外觀包裝也更加精美，已經(jīng)成為人們饋贈親友的佳品,。開封盛產(chǎn)花生,，以花生為原料制作的花生糕，獨具地方特色,。

來到河南開封,，要不嘗嘗花生糕，那絕對是遺憾,！下面我們來看看花生糕的做法吧~

食材：花生,、白糖、花生,、
制作步驟：1,、把少許花生撒在墩子上，用大錘碾碎,。目的是做鋪底,，可避免糖稀粘在上面。2,、在鍋里放水,，加糖。1斤糖配6~7兩花生,。糖稀熬要到發(fā)棕色，關(guān)小火,。放入花生,。3,、攪拌，使花生和糖稀充分混合,。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上,。4、把從鍋里倒出來的花生弄成團狀,。把花生團砸開后,，用刀從邊上往中間翻，再弄成團狀,，反復(fù)4~5次,，把花生盡量砸勻。5,、把兩邊翻到中間,，呈長條狀。趁糖還沒涼,，把長度拉長1/3~1/2,。切開，就可以吃了,。