開封特色——花生糕

千時貊

開封花生糕系古代宮廷膳食,，源于宋朝，后經(jīng)元,、明,、清三個朝代600余年,，久負(fù)盛名，流傳至今,。挖掘傳統(tǒng)宮廷膳食制作工藝,，以精選花生仁為主料，輔以白糖,、飴糖等,，經(jīng)過熬糖、撥糖,、墊花生面,，刀切成形等工序制成，獨具地方特色,。成品呈片狀,，多層次，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò),，疏松度強(qiáng),；食之口味樺脆，香甜利口,，含口自化,，令人回味無窮。

自1980年以來多次被評為省,、市級優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。進(jìn)入九十年代，隨著改革開放花生糕不僅制作更加講究,，而且外觀包裝也更加精美,，已經(jīng)成為人們饋贈親友的佳品。開封盛產(chǎn)花生,，以花生為原料制作的花生糕,，獨具地方特色。

來到河南開封,，要不嘗嘗花生糕，那絕對是遺憾,！下面我們來看看花生糕的做法吧~

食材：花生,、白糖,、花生、
制作步驟：1,、把少許花生撒在墩子上,，用大錘碾碎。目的是做鋪底,，可避免糖稀粘在上面,。2、在鍋里放水,，加糖,。1斤糖配6~7兩花生。糖稀熬要到發(fā)棕色,，關(guān)小火,。放入花生。3,、攪拌,，使花生和糖稀充分混合。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上,。4,、把從鍋里倒出來的花生弄成團(tuán)狀。把花生團(tuán)砸開后,，用刀從邊上往中間翻,，再弄成團(tuán)狀，反復(fù)4~5次,，把花生盡量砸勻,。5、把兩邊翻到中間,，呈長條狀,。趁糖還沒涼，把長度拉長1/3~1/2,。切開,，就可以吃了。