河南水利風(fēng)景區(qū)
標(biāo)題: 開(kāi)封特色——花生糕 [打印本頁(yè)]
作者: 千時(shí)貊 時(shí)間: 2015-10-26 11:21
標(biāo)題: 開(kāi)封特色——花生糕
開(kāi)封花生糕系古代宮廷膳食，源于宋朝,，后經(jīng)元,、明、清三個(gè)朝代600余年,，久負(fù)盛名,，流傳至今。挖掘傳統(tǒng)宮廷膳食制作工藝,，以精選花生仁為主料,，輔以白糖、飴糖等,，經(jīng)過(guò)熬糖,、撥糖、墊花生面,，刀切成形等工序制成,，獨(dú)具地方特色。成品呈片狀,，多層次,，顯明細(xì)網(wǎng)絡(luò)，疏松度強(qiáng),；食之口味樺脆,，香甜利口，含口自化,，令人回味無(wú)窮,。
自1980年以來(lái)多次被評(píng)為省、市級(jí)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,。進(jìn)入九十年代,，隨著改革開(kāi)放花生糕不僅制作更加講究，而且外觀包裝也更加精美,，已經(jīng)成為人們饋贈(zèng)親友的佳品,。開(kāi)封盛產(chǎn)花生，以花生為原料制作的花生糕,，獨(dú)具地方特色,。
來(lái)到河南開(kāi)封，要不嘗嘗花生糕,，那絕對(duì)是遺憾,！下面我們來(lái)看看花生糕的做法吧~
食材：花生、白糖,、花生,、
制作步驟：1、把少許花生撒在墩子上,，用大錘碾碎,。目的是做鋪底,，可避免糖稀粘在上面。2,、在鍋里放水,，加糖。1斤糖配6~7兩花生,。糖稀熬要到發(fā)棕色,，關(guān)小火。放入花生,。3,、攪拌，使花生和糖稀充分混合,。將攪拌好的花生倒在鋪了底的墩子上,。4、把從鍋里倒出來(lái)的花生弄成團(tuán)狀,。把花生團(tuán)砸開(kāi)后,，用刀從邊上往中間翻，再弄成團(tuán)狀,，反復(fù)4~5次,，把花生盡量砸勻。5,、把兩邊翻到中間,，呈長(zhǎng)條狀。趁糖還沒(méi)涼,，把長(zhǎng)度拉長(zhǎng)1/3~1/2,。切開(kāi)，就可以吃了,。
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